新田县金盆镇有两家醋水豆腐小作坊春节期间仅休息了两三天，正月初四就开始恢复生产了，原因是这几家小作坊的豆腐产品供不应求，为了不影响客户取货，豆腐作坊骆师傅每天只休息四五个小时，凌晨3点便早早起来加工。

 醋水豆腐是新田县独具特色的地方美食，当地金盆镇骆铭孙村生产的醋水豆腐，尽管同样采用的是精选黄豆、研磨豆浆、滤豆渣、添醋、压榨、油煎等传统手工艺，但与其他醋水豆腐最大的区别在于该豆腐作坊生产的豆腐质薄、性干、味鲜、色艳，老少皆宜，深受客户喜欢。

 骆师傅告诉笔者，今年春节期间，他的豆腐坊日均生产油煎醋水豆腐400余斤，可产生毛利6000余元，他家祖传的豆腐作坊是在生产中反复改良工艺，对水质和产量要求非常高，在保证传统独特风味的同时保质保量，经得起市场与消费者的检验。（通讯员　郑柏华 邓慧玲）